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标题: 鸡鸭鱼头到底能不能吃 [打印本页]

作者: 安妮香香 时间: 2013-1-6 14:39:04 标题: 鸡鸭鱼头到底能不能吃

俗话说：“舍猪舍牛，不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味。可是您听说过这句老话吗？“十年鸡头赛砒霜”。
从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。
　　那么鱼头呢？现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

　　正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品。
　　另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，吃鱼头一定要烧熟，尤其在吃火锅的时候。

作者: 909432381 时间: 2014-6-14 14:35:52

。。。。。。

作者: pmzmukwx 时间: 2014-8-26 20:16:05 标题: 果然好东西，谢谢楼主了！辛苦了，以后多发点

果然好东西，谢谢楼主了！辛苦了，以后多发点

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作者: 大大的果子 时间: 2014-9-24 16:28:22

应该不吃头最好吧，咱家很少吃

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